Κατσίκι στα κλήματα

Συνταγές • 7 / 5 / 2024

Υλικά :

1 κατσίκι ολόκληρο
Λίγες κληματόβεργες
5-6 ζουμερά λεμόνια
2 κ.σ. αλάτι
2 κ.σ. ρίγανη
πιπέρι

Εκτέλεση :

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε καλά το χυμό των λεμονιών, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη με λίγο νερό.

Χαράζουμε με το μαχαίρι τα ψαχνά μέρη και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Σε μια μεγάλη λαμαρίνα φτιάχνουμε μια βάση από κληματόβεργες πάνω στην οποία θα τοποθετηθεί το κατσίκι.
Αν θεωρήσουμε ότι χρειάζεται, πασπαλίζουμε με λίγη ακόμα ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

Ψήνουμε στο φούρνο υπολογίζοντας περίπου 40-45 λεπτά για κάθε 1/2 κιλό κρέατος.

Μετά την πρώτη ώρα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς.