Υλικά :

1 ολόκληρο κοτόπουλο (χωρίς πέτσα)
1 κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα καρέ
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε μεγάλα καρέ
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μεγάλα καρέ
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κ.σ. μουστάρδα
200 γραμμ. κεφαλοτύρι γλυκό
κομμένο σε καρέ
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. κρασί λευκό ξηρό
1 κ.γλ. φρέσκια ρίγανη
1 κ.γλ. φρέσκο θυμάρι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
6 μεγάλες λαδόκολλες
σπάγκο

Εκτέλεση :

Σε μια μεγάλη λεκάνη τοποθετούμε το κοτόπουλο, τα κομμένα λαχανικά, τη μουστάρδα, το τυρί, το ελαιόλαδο, το κρασί, τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά και σκεπάζουμε τη λεκάνη. Την αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο.
Κατά διαστήματα ανακατεύουμε τα υλικά για να μαριναριστούν καλά.

Απλώνουμε δύο λαδόκολλες στο πάγκο βάζουμε το κοτόπουλο και στη συνέχεια όλα τα άλλα υλικά. Σκεπάζουμε με άλλες δύο λαδόκολλες και με τις άλλες δύο κλείνουμε καλά τα κενά.

Βάζουμε στο φούρνο ένα ταψί και πάνω του μία σχάρα. Τοποθετούμε το κοτόπουλο με τη λαδόκολλα πάνω στη σχάρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα και 15΄.

Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.