Υλικά :

2 κιλά χοιρινό κρέας
2 κρεμύδια
2 πιπεριές
2 ντομάτες
4 σκελίδες σκόρδο
1 πορτοκάλι
μισό λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
μουστάρδα
ελαιόλαδο
μισό ποτήρι νερό

Εκτέλεση :

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, βάζουμε ρίγανη, το αλείφουμε με μουστάρδα και το τοποθετούμε στη γάστρα.
Κόβουμε τα λαχανικά σε χοντρές φέτες και τα βάζουμε ανάμεσα και πάνω από τα κομμάτια του κρέατος.

Ρίχνουμε το νερό, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο (220 βαθμούς) για 2 ώρες.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού, λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, περιχύνουμε το φαγητό και συνεχίζουμε το ψήσιμο με ανοικτή γάστρα στους 180 βαθμούς μέχρι το κρέας να πιει αρκετό από το ζουμί του και να μείνει με λίγη σαλτσούλα.

Προσοχή! Στη δεύτερη φάση ψησίματος γυρίζουμε τα κομμάτια του κρέατος ανά μισή ώρα.