ΑΡΝΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

To αρνί γάλακτος είναι  μικρότερο του ενός έτους και συγκαταλέγεται στα κόκκινα  κρέατα. Είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης μεγάλης  βιολογικής αξίας, διαθέτοντας  και τα 8 ουσιαστικά αμινοξέα που δεν μπορεί να τα φτιάξει μόνος του ο οργανισμός μας και πρέπει να τα πάρει έτοιμα από τις τροφές,και περιέχει σημαντικές βιταμίνες μεταξύ των οποίων Νιασίνη και Β-12 και ανόργανα άλατα όπως το σελήνιο και ο ψευδάργυρος. Μία μέτρια μερίδα καλύπτει το 60% των αναγκών σε πρωτεΐνη. Επιπλέον περιέχει μεγάλες ποσότητες των μετάλλων σιδήρου και ψευδαργύρου.
Μάλιστα, ο σίδηρος του είναι σε μορφή που απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Για πολλούς ανθρώπους το πρόβλημα με το αρνί είναι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά και χοληστερίνη. Όταν, όμως, τρώγεται με σύνεση, μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής.