Ζυγούρι Γιουβέτσι
•
8 / 3 / 2021
Υλικά :
1-1/2 κιλό ζυγούρι
1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
1/2 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
αλάτι – πιπέρι
1/2 κιλό κριθαράκι χονδρό
Εκτέλεση :
Πλένουμε πολύ καλά το κρέας και το αλατίζουμε.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό μαζί με το κρέας, ένα κρεμμύδι και αφήνουμε να πάρει βράσει.
Ξαφρίζουμε αν χρειαστεί.
Αφήνουμε να βράσει πολύ καλά. Στην χύτρα θέλει 45 λεπτά. Στην συνέχεια βάζουμε το κρέας με το ζωμό του (όχι όλο το ζωμό) και τα ντοματάκια μέσα σε μία γάστρα. Προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται και πιπέρι.
Τοποθετούμε την γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς αερόθερμο και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου.
Βγάζουμε την γάστρα από τον φούρνο και αφαιρούμε το κρέας.
Δοκιμάζουμε στο αλάτι ενώ προσθέτουμε και άλλο ζωμό αν χρειάζεται.
Ρίχνουμε το κριθαράκι και ξαναβάζουμε στον φούρνο.
Μόλις είναι έτοιμο και το κριθαράκι ξαναβάζουμε το κρέας από πάνω και το βάζουμε πάλι στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά ίσα να ζεσταθεί το κρέας.
Σερβίρουμε σε πιάτο και προσθέτουμε από πάνω τυρί της αρεσκείας μας.
