Συνταγές
•
13 / 10 / 2020
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4-6 ΑΤΟΜΑένα μπούτι αρνιού (2.00 κ. περίπου) κομμένο μεριδες80 ml. παρθένο ελαιόλαδο4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα60 ml. λευκό κρασί1 λτ. βραστό νερό σε δυο δόσεις (750ml + 250ml)1 μεγάλο μαρούλι, κομμένο 1/3 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο (περ. 100 ml. σε όγκο)1/3 μάτσο μυρώνια ψιλοκομ...
•
10 / 10 / 2020
Υλικά :
2 κιλά χοιρινή πανσέτα, σε ενιαίο κομμάτι, με το δέρμα της, πλυμένη
2 φύλλα δάφνη
5-6 γαρύφαλλα
3 κουτ. σούπας μουστάρδα, πικάντικη
1 κουτ. σούπας μέλι
½ φλιτζ. Κονιάκ
1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο, τριμμένο
2 κουτ. Ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας αλάτι χοντρό
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκ...
•
10 / 10 / 2020
Υλικά :
2 χοιρινές μπριζόλες για τηγάνι
αλάτι
ρίγανη
λεμόνι
λάδι
Εκτέλεση :
Πλένουμε τις μπριζόλες μας.
Βάζουμε στη φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι με χοντρό πάτο.
Περιμένουμε να κάψει . Αν ρίξουμε δύο τρεις σταγόνες νερό στο τηγάνι και
εξατμιστούν αμέσως είμαστε έτοιμοι.
Βάζ...
•
10 / 10 / 2020
Υλικά :
1½-2 κιλά κατσικάκι ή αρνάκι
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
120 ml κρασί ξηρό, λευκό ή κόκκινο
Εκτέλεση :
Σε μια ρηχή και πλατιά κατσαρόλα (τύπου πλασοτέ) βάζουμε το
λάδι και την τοποθετούμε σε πολύ δυνατή φωτιά.
Μόλις ζεσταθεί καλά, βάζουμε μέσα τα κομμάτι...
•
10 / 10 / 2020
Υλικά
1 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο3-4 κρεμμύδια1 πιπεριά κόκκινη1 πιπερια κίτρινη1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο1 ποτ.κρασιού ελαιόλαδο2-3 κ.σ βαλσάμικο ξύδι1 κ.γλ. ζάχαρη (ή δυνατόν καστανή)αλάτι, πιπέριΟδηγίεςΛέμε στο χασάπη να μας κόψει το συκώτι σε 3-4 κομμάτια και να μας το καθαρίσει απ...
•
10 / 10 / 2020
Υλικά :
1 κιλό παϊδάκια από κατσικάκι κομμένα σε πάχος 3 – 4 εκ.
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 κουτ.γλυκ. φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
1 κουτ.γλυκ. φρέσκο θυμάρι
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
2 κουτ. σουπ. Ελαιόλαδο
2 κουτ.γλυκ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 φλιτζάνι λευκό κρα...
•
10 / 10 / 2020
Υλικά :
1 Μοσχαρίσια ουρά
1/2 και κάτι ντομάτες
Σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Κανέλα
Πάπρικα
Πάπρικα καυτερή
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
Μακαρόνια
Σκληρό κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση :
Τσιγαρίζουμε την ουρά και λίγο πριν σβήσουμε με κρασί
προσθέτουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο.
Περιμένου...
•
10 / 10 / 2020
Υλικά :
1 κιλό μοσχαράκι μπούτι, χτένι ή σπάλα
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο χωρίς το φύτρο
1 κουταλάκι ρίγανη
5 κουταλιές ελαιόλαδο
το χυμό ενός μέτριου λεμονιού
μια πρέζα ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
ζεστό νερό, όσο χρειαστεί στο μαγείρεμα
Εκτέλεση :
Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί...
•
10 / 10 / 2020
Υλικά :
2 κιλά χοιρινό μπούτι
μερικές σκελίδες σκόρδο
1 λίτρο μπύρα
5 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.γ. αλάτι
10 κόκκους πράσινο ή μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση :
Αλατίζουμε το κρέας καλά και κάνουμε χαραμάδες με ένα
κοφτερό μαχαίρι ώστε να κρύψουμε μέσα τα σκόρδα.
Διαλύουμε την μουστάρδα σε ένα μ...
•
10 / 10 / 2020
Υλικά :
1 κοτόπουλο, 1 ½ – 2 κιλά περίπου
2 κουταλάκια δεντρολίβανο αποξηραμένο
1 κουταλάκι θυμάρι αποξηραμένο
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές μουστάρδα
1 κουταλιά μέλι
2 λεμόνια, ο χυμός
αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση :
Σε ένα μπλέντερ βάζετε τ...
