Κοπανάκια κοτόπουλου γλασαρισμένα
Υλικά :
16 κοπανάκια κοτόπουλου
χυμός από 1 πορτοκάλι
2 κουτ. σούπας κέτσαπ, κατά προτίμηση βιολογική
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 φλιτζ. τσαγιού ζεστό ζωμό κότας
1 κουτ. σούπας μέλι
½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
½ φλιτζ. τσαγιού ξίδι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση :
Σε ένα μεγάλο και φαρδύ μπολ ανακατεύουμε καλά το χυμό
πορτοκαλιού, το κέτσαπ, τη μουστάρδα, το διαλυμένο ζωμό με το νερό του, το
μέλι, το ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε τα κοπανάκια του
κοτόπουλου.
Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια για να καλύψουμε καλά τα κοπανάκια με το γλάσο,
σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα στο
ψυγείο για να μαριναριστούν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ρηχό ταψί.
Βγάζουμε τα κοπανάκια από τη μαρινάδα, τα ταμπονάρουμε απαλά
με απορροφητικό χαρτί κουζίνας (χωρίς να τα στεγνώσουμε εντελώς) και τα
αλατίζουμε καλά από όλες τις μεριές.
Τα αραδιάζουμε στο ταψί σε μονή στρώση, το βάζουμε στο μεσαίο ράφι του φούρνου
και τα ψήνουμε για 30 – 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά εξωτερικά και να
ψηθούν μέχρι το κόκαλο.
Δοκιμάζουμε κόβοντας ένα κοπανάκι κοντά στο κόκαλο και, αν το ψαχνό είναι ακόμα
ροζέ ή κοκκινωπό, συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγα λεπτά ακόμα.
Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες.