Υλικά για 4 άτομα

• 1,5 κιλό αρνίσιο καρέ 
  
• 2 κ. σούπας μουστάρδα 
  
• 2-3 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο 
  
• 10 μικρές πατάτες βιολογικές βρασμένες με τη φλοίδα 
  
• Αλάτι , φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
  

ΓΙΑ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟΥ ΤΥΡΙΟΥ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ

• 100 γρ.  φρέσκο μαλακό κατσικίσιο τυρί  
  
• 100 γρ. βούτυρο αγελαδινό μαλακωμένο 
  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε την μουστάρδα, το δεντρολίβανο, το αλάτι, το πιπέρι και με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε τα κομμάτια του αρνιού από όλες τις πλευρές σχηματίζοντας μια λεπτή στρώση από το μείγμα που φτιάξαμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μια  ώρα στους 180^0, προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες κομμένες κυδωνάτες και ελέγχουμε αν χρειάζεται να συμπληρώσουμε νερό.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 30΄.
Παράλληλα, ετοιμάζουμε το βούτυρο κατσικίσιου τυριού ανακατεύοντας, το βούτυρο μαζί με το τυρί και τη  βοήθεια ενός πιρουνιού μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Στη συνέχεια περνάμε το βούτυρο από λεπτή μεταλλική σήτα για να απομακρυνθούν τυχόν σκληρά κομμάτια τυριού και μετά, με διάφανη μεμβράνη σχηματίζουμε  ένα ¨λουκάνικο¨. 
Το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί, μέχρι να το χρειαστούμε.
Σερβίρουμε το αρνί καυτό γαρνίροντας με λεπτές ροδέλες από το βούτυρο.