Υλικά για 4 άτομα

• 1 κιλό αρνίσια σπάλα ξεκοκαλισμένη και ανοιγμένη για ρολό 
  
• 2 μπόλιες αρνίσιες 
  
• 300γρ. κριθαράκι 
  
• 250γρ. ανθότυρο 
  
• 2 αυγά 
  
• 1 πιπέρια Φλωρίνης 
  
• 30γρ. ελαιόλαδο  
  
• 70γρ. κρασί λευκό 
  
• 3-4 σκελίδες σκόρδο 
  
• Αλάτι 
  
• πιπέρι Φρεσκοτριμμένο 
  
• Κύμινο 
  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στρώνουμε στον πάγκο μας τις μπόλιες και από πάνω ανοίγουμε  τη σπάλα, την καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, κύμινο και προσθέτουμε την πιπέρια και το σκόρδο.

Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε το ανθότυρο με τα αυγό και λίγο αλάτι.

Γεμίζουμε τη σπάλα και την ρολάρουμε σφιχτά δένοντας με σπάγκο ή περνάμε σε διχτάκι για ρολό, τέλος ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, και κύμινο από πάνω, την βάζουμε σε μια γάστρα ή ταψί με λίγο ελαιόλαδο και το κρασί.

Την ψήνουμε στους 180 για 2,5 ώρες περίπου, σε προθερμασμένο φούρνο, γυρίζοντας κάθε μισή ώρα.

15’ πριν την ολοκλήρωση του ψησίματος ρίχνουμε το κριθαράκι, προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται, ελέγχουμε το αλάτι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου μισή ώρα .