Μοσχάρι ψητό κατσαρόλας
Υλικά :
2 κιλά νουά μοσχαριού
1⁄4 φλιτζάνι
χυμό πορτοκαλιού
1⁄4 φλιτζάνι
κονιάκ
1⁄2 φλιτζάνι
βούτυρο
400 γραμμάρια μανιτάρια
20γραμμάρια κορν φλάουρ
λίγο
χυμό λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση :
Δένουμε το νουά μοσχαριού για να κρατήσει το σχήμα του όταν ψηθεί. Αλατοπιπερώνουμε και το σοτάρουμε καλά με το βούτυρο από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού, λεμονιού, ο κονιάκ και 1 φλιτζάνι νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα κι ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες περίπου, προσθέτοντας πότε πότε νερό αν χρειαστεί, ώστε ν σιγοψήνεται μέχρι να πάρει χρώμα.
Όταν είναι έτοιμο βάζουμε το κρέας το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το κόβουμε φέτες. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες τα σοτάρουμε λίγο σε βούτυρο και τα αφήνουμε να ψηθούν λίγη ώρα.
Δένουμε την σάλτσα με το κόρν φλάουρ και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Περιχύνουμε τις φέτες ψητού με την σάλτσα και σερβίρουμε.