RIB-EYE ΝΕΑΡΟ ΜΟΣΧΑΡΙ

Από τον 7^ο έως τον 13^ο σπόνδυλο παίρνουμε το rib eye γνωστό και ως κυρίως μπριζόλα. Το κομμάτι αυτό αφού καθαριστεί από το κόκκαλο μας δίνει την καλύτερη ποιότητα μπριζόλας που αποτελείται από δύο διακριτούς μύες (ο ένας μάλιστα με χαρακτηριστικό σχεδόν στρογγυλό σχήμα) αλλά και εξαιρετική κατανομή λίπους. Κάθε ζώο διαθέτει δύο τέτοια κομμάτια ενώ κάθε τέτοιο κομμάτι rib eye ζυγίζει κατά μέσο όρο περίπου 4,5kg. Αυτό μεριδοποιείται συνήθως σε τεμάχια των 300γρ. Εύκολα γίνεται αντιληπτό πως από κάθε μοσχάρι μπορούμε να πάρουμε περίπου 30 μπριζόλες των 300γρ. Eξαιρετική επιλογή για μαγείρεμα είτε παραδοσιακά στο τηγάνι είτε στο μπάρμπεκιου. Πολύ μαλακό και εύγευστο.